"Sứ Đồ Chay Tịnh" là tên
của bài viết trên tạp chí Metro ở San Jose, California. Tác giả Renée
Howell giới thiệu một quyển sách tên là "Diet For a New America",
do John Robbins trước tác. Diet For a New America là một quyển sách đang
được bán chạy nhất nước Mỹ (best seller).
Một nhà phê bình đã nói rằng Diet For a New America có triển vọng
cách mạng hóa cách ăn uống trên toàn thế giới. John Robbins trú
tại Felton, gần Santa Cruz. Ông đang làm việc với tư cách một chuyên
gia về tâm lý trị liệu sau khi đã đỗ bằng cao học về ngành này
tại U .C . Berkeley . Trong một xã hội có thói quen ăn thịt, John Robbins
là một người đã ăn chay trường. "Ăn chay trường" ở
đây có nghĩa là ông không ăn thịt, tôm, cá, trứng, và sữa.
John Robbins là con nhà tỷ phú Robbins, nghiệp chủ hệ thống bán cà rem
Baskins-Robbins lớn nhất thế giới . Từ nhỏ, John Robbins đã được
giáo dục để trở thành người nối nghiệp quản lý hệ thống
càrem Baskins-Robbins. Nhưng John đã cho rằng: "Càng nhiều người ăn
cà rem, các chứng bệnh về tim và động mạch tắc nghẽn càng
nhiều".
Sau khi một ông chú chết bất thần về bệnh tim, John đã bắt đầu
ăn chay, và gần đây, đã để trên 3 năm để viết cuốn Diet For a
New America (Cách ăn uống của một nước Hoa Kỳ mới).
Tôi đã mua quyển sách Diet For a New America dày trên 400 trang, nhưng
không có trang nào mà không hay. Mỗi năm người Mỹ ăn hàng triệu
miếng thịt băm, chưa kể sữa, trứng. Những tiệm Mc Donald quảng cáo
hàng tỷ miếng thịt băm đã được bán cho khách hàng. Hậu quả
đương nhiên của việc ăn nhiều thịt là những chứng bệnh tim và
động mạch nghẽn. Nhưng John Robbins với những dữ kiện và tài liệu
chính xác, được viện dẫn từng chi tiết, cho hay rằng việc nghiện
thịt (meat ađiction) này còn là nguyên nhân chính của việc khủng
hoảng năng lượng, thiếu nước, sự hao mòn mau chóng của lớp
đất màu mỡ và nhiều vấn đề kinh tế khác.
Trong mấy chục năm gần đây, những nông gia chuyên nuôi bò thịt,
gà thịt, gà trứng, những người sản xuất sữa và các phó sản
khác đã nuôi gia súc trong các "nhà máy gia súc" để
được nhiều lời . Trong các nhà máy ấy, gia súc được nuôi trong
những điều kiện trái thiên nhiên, được cho ăn, xịt thuốc, chích
thuốc để chóng lớn, cho nên mang nhiều bệnh tật và chất độc hóa
học trong thịt, trong sữa, trong trứng của chúng. Từ 95% đến 99% bò,
gà, và trứng ngườoi Mỹ ăn hằng ngày đều do các nhà máy ấy
sản xuất, ngoại trừ một số ít do những gia súc nuôi một cách
tự nhiên bằng những thức ăn hữu cơ .
Người Hoa Kỳ chỉ biết một cách mang máng rằng gia súc được xịt
và chích trụ sinh, được tiêm những chất hoóc-môn để chóng
lớn, nhất là từ khi Cộng Đồng Kinh Tế Âu Châu (European Economic
Community) tẩy chay thịt gia súc của Hoa Kỳ từ tháng 12 năm 1988. Nhưng
đa số họ không biết rằng các chất độc đó ảnh hưởng quan trọng
thế nào đến đời sống của con thú và đến sức khỏe của
người tiêu thụ.
Ba con lợn mỗi con nặng 700 cân Anh được nuôi trong một cái chuồng
rộng bằng một cái giường nhỏ, được chích những chất hoóc-môn
để chóng lớn, trụ sinh để chữa bệnh sưng phổi mà chúng mắc
phải vì những điều kiện sinh sống, và rất nhiều chất hóa học
khác được phun, chích và thêm vào thức ăn.
Hàng vạn con gà thịt được nuôi trong những chuồng nhỏ không nhúc
nhích được, được cho ăn suốt ngày, suốt đêm, nên chúng nổi
điên lên, cắn xé nhau, đến nỗi người nuôi phải chặt mỏ của
chúng đi ...
Tuy nhiên, Robbins cho rằng
những vấn đề y tế nói trên chỉ là " cái chóp của tảng băng". Tác giả viện
dẫn những thiên khảo cứu của các kinh tế gia viện Cornell và của các bộ
Nội Vụ và Thương Mãi Hoa Kỳ, đưa ra những dữ kiện dưới đây về các hậu quả
gây ra cho môi sinh và kinh tế của việc ăn thịt:
- Quá nửa nước dùng ở Hoa Kỳ
được tiêu thụ bởi việc nuôi gia súc, để sản xuất mộ pound thịt , cần dùng
đến 2500 gallons nước, so với 25 gallons nước dùng để sản xuất một pound
lúa mì. Nếu người thọ thuế Hoa Kỳ không tài trợ cho chi phí về nước do kỹ
nghệ thịt Hoa Kỳ sử dụng, mỗi pound thịt có lẽ sẽ mắc tới 35 Mỹ kim.
-Việc sản xuất thịt, sữa, phó sản và trứng tốn đến 1/3 tổng số
nguyên liệu dùng ở Mỹ.
- Người ta đã phải phá 260 triệu mẫu tây rừng ở Hoa Kỳ để
làm nơi trồng trọt hầu cung ứng thức ăn cho người Mỹ mà phần
lớn dùng thịt. Nếu chỉ một người Mỹ trở thành người ăn chay,
một mẫu tây cây rừng có thể được cứu, khỏi bị triệt hạ để
trồng cỏ cho trâu bò ăn.
- Ba phần tư lớp đất mầu mỡ ở Mỹ đã bị cuốn mất, trong ấy
85%trực tiếp gây ra bởi việc nuôi gia súc.
- Chín mươi phần trăm việc ô nhiễm nước bằng phân hữu cơ do gia
súc gây ra và số gia súc được nuôi bài tiết một số lượng
phân bằng 20 lần số phân do toàn thể dân Hoa Kỳ bài tiết. Mỗi
ngày gia súc đào thải 20 tỷ tấn cân Anh, và một nửa số này,
tức là 10 tỷ tấn cân Anh chảy vào các hệ thống tiếp tế nước.
- Một số lớn rừng cây nhiệt đới bị triệt hạ để biến thành
đồng cỏ nuôi gia súc để xuất cảng sang Hoa Kỳ.
- Mỗi ngày, một phản lực cơ 747 rời nước Ethiopia để chở thịt
xuất cảng sang Hoa Kỳ, trong lúc rất nhiều người dân ở đó chết
đói. Trong năm 1989 này, sẽ có một tổng số người trên thế giới
là 60 triệu bị đói . Nếu người Hoa Kỳ chỉ bớt 10% số thịt mình
ăn, thì họ có thể dành số ngũ cốc dùng cho việc nuôi gia súc
để cứu sống 60 triệu người ấy.
- Gia súc nuôi tại các nhà máy nuôi gia súc chứa đựng
nhữngchất độc từ các chất khử trùng, hoóc-môn, chất diệt
trừ sâu bọ, chất diệt cỏ dại, trụ sinh, chất kích thích gia súc
ăn cho nhiều. Các cuộc thử nghiệm cho hay rằng các chất này đã
gây ra ung thư và dị thai hay quái thai từ những thú vật nuôi trong
phòng thí nghiệm. Đa số những chất độc này cần nhiều thập niên
để hòa tan trong môi sinh, nên các chất này ứ đọng trong các tế
bào của bò, gà, heo hay người.
John Robbins nói rằng từ khi quyển Diet For a New America được xuất bản,
mỗi ngày ông nhận được khoảng 30 đến 60 lá thư từ khắp nơi
gửi đến.
Có người viết rằng "Tôi không bao giờ nghĩ rằng tôi có thể
trở thành một người ăn chay. Tôi nghĩ rằng ...người ăn chay phải
nằm ngủ trên một cái thảm đinh. Nhưng sau khi đọc sách ông, tôi
bớt ăn thịt, và hiện nay tôi cảm thấy dễ chịu vô cùng".
Trong phần đầu của Diet For a New America, John Robbins tả những cảnh cực
kỳ thê thảm của gia súc bị nuôi trong các nhà máy ...và cảnh
những lò sát sinh, trong đó có những con thú, vài phút giây
trước giờ chết, cố vùng vẫy để mong thoát khỏi tử thần, với
những cái miệng sùi bọt, những giẫy giụa, những con mắt căm
hờn...Và cái căm hờn đó đã "chảy vào" từng thớ thịt
của con thú để cho người ta ăn...
Robbins viết rằng: "Chúng ta đang sống trong một môi trường lạ
lùng. Chúng ta đang ăn những thức ăn đang lần hồi nhiễm độc
chúng ta . Chúng ta có những thói quen ăn uống gây nên những khổ
đau ghê gớm cho những sinh vật khác. Cũng những thói quen ăn thịt
súc vật này đang phá hủy những cơ sở và tài nguyên nông nghiệp
trên toàn thế giới . Và cho những người nghi ngờ rằng không ăn
thịt có thể làm cho con người yếu đi, tác giả nêu tên rất nhiều
lực sĩ điền kinh, thể tháo gia trên thế giới, đã đạt được
những kỷ lục thế giới, và là những người ăn chay
trường...."
Tôi đã đọc Diet For a New America một cách say sưa . Trang nào cũng có
những cái hay, những dữ kiện chính xác hấp dẫn một cách kỳ lạ
Chỉ nội trong 24 giờ của một ngày, có 9 triệu gia súc bị tế sinh
để cung ứng cho người Hoa Kỳ nào thịt, nào sữa, nào bơ, nào
trứng... John Robbins đã can đảm viết ra những sự thật để cho
những người thích ăn thịt gia súc, những nhà kỹ nghệ, những nhà
buôn suy nghĩ.
Cô Renée Howell đã cho rằng John Robbins là một Sứ Đồ Chay Tịnh
(Vegetarian Apostle). Đọc sách của vị Sứ Đồ này, tôi tự thấy có
nghĩa vụ chuyển tiếp thông điệp thực tế, từ bi, và nhân đạo
của ông. Robbins đã kết thúc quyển sách của ông bằng lời tuyên
bố của tù trưởng Seattle cách đây trên 100 năm, khi người Mỹ da
trắng muốn chiếm đất đai của người da đỏ: "...tôi chỉ muốn
người da trắng tuân theo điều kiện này: Người da trắng phải đối
xử với tất cả những thú vật trên mảnh đất này như những
người anh em của họ, ...bởi vì những gì xảy đến cho những thú
vật này, sớm muộn gì rồi cũng sẽ xảy đến cho chính ho ...tất cả
mọi vật đều tương quan mật thiết với nhau."
